このコースでは、ワンヘルスという概念で、健全な社会について考えていきます。初回は、コース概要と、ワンヘルスの考え方を説明しながら、コーディネータとナビゲータから、話題を提供します。健全な社会を構築するためには、どのような課題があるか、総合的にみていきます。

食べることには、人間の生存に必要な栄養を摂取するという基本的役割以外に、多くの社会的・文化的な意味があります。ヨーロッパ中世世界では、それはしばしば象徴・幻想の域にまで達していました。ここでは、肉、パン、リンゴ、ブドウ、香辛料、薔薇水、野菜、蜂蜜、ミルクなどを取り上げながら、幻想を食べていた中世ヨーロッパ人の思いと、その幻想の民俗的背景や社会的機能、さらには神学的意味を考察します。