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2015年 開講
農学部公開セミナー 第48回「食卓を彩る農学研究」
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2015年 開講
40分
2015年 開講
和食の中心～米と魚
平成25年に「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。日本の国土は南北に長く、海と山が近接していることから、季節感に富み、各地に根差した多様な「和食」が形成されてきました。昨今の健康食ブームもあって、「和食」は世界的に注目されています。"Sushi" の世界的な評価からも、「和食」を語るうえで外せない食材が米と魚です。この講演では、日本を中心としてなされてきた研究成果などを…
講師 | 潮 秀樹
40分
2015年 開講
52分
2015年 開講
肉こそ豊かな食卓の主役
ステーキやハム、牛乳やチーズや鶏卵などの畜産品は、多くの人々にとって豊かさの象徴です。また、質のよい乳製品は子どもの健康にとっても重要です。しかし、世界の食糧不足を考えるとき、畜産物の生産は矛盾をはらんでもいます。特に牛や豚の飼育は、大量の穀物消費を必要とするからです。また、人工授精が確立されて以降、牛の受胎率が低下しているといった問題もあります。 こうした問題に立ち向かい、未来の畜産を築く…
講師 | 前多 敬一郎
52分
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