食嗜好性（好き嫌い）は先天的に決定されているが、食の経験によって変容することに着目して、食嗜好性が決定・変容され、食嗜好性に基づいて食行動が心理的に制御されるメカニズムを脳科学的に研究しています。脳機能に対する栄養素の作用機構の解明、記憶制御機構の解明と脳疾患改善への応用研究も進めています。 著作権処理・映像編集：東京大学 農学部

植物の生育に不可欠な栄養が植物にどのような仕組みで吸収され、吸収の過程が制御されているかを研究しています。効率的な作物生産には肥料は不可欠ですが、肥料を使うことは環境に大きな影響もあります。植物の栄養研究を環境影響の少ない農業に貢献したいと考えています。★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。 この講演は日本語…

皆さんは、食事と健康情報に触れる機会も多いのではないでしょうか？それらの情報に従うべきか、悩んだことはありませんか？食と健康情報を解釈する際に、どのような点に注意したらよいかを栄養疫学の視点から説明します。 ※参考資料のご紹介 佐々木敏『行動栄養学とはなにか?』（女子栄養大学出版部、2023年） 講師：大野富美 「東大院生・教職員によるミニレクチャプログラム」は、図書館でのアクティブラーニング実践…

「栄養疫学」は、人が食べている栄養素・物質・食品・料理などの摂取状況ならびにその関連情報（食行動など）を、実験室内ではなく、実際の生活環境下で調べ、疾病の予防や治療、健康の増進に役立てるための科学です。人はだれでも、生涯、食べ物を食べ続けます。したがって、食べ物を食べる人の側から見る「栄養疫学」は人の健康を探り、人の健康を支えるうえで重要な科学のひとつです。本講義では、例を交えて「栄養疫学」を概…

フレイルとは、年をとって心身の活力が低下した状態を意味します。高齢になると、健康な状態からフレイルの段階を経て要介護状態に陥ると考えられています。 外出の機会が以前より減った、美味しいものが食べられなくなった…そのようなことはありませんか？ いつまでも元気でいるために、フレイルを予防するための具体的な方法をご紹介します！ 映像提供： 高齢社会総合研究機構 ★あなたのシェアが、ほ…

こちらの講義の概要をだいふくちゃん通信でもご紹介しています。 ⇒【農業の環境負荷とのジレンマ】人口爆発に対応する食糧の増産方法とは（だいふくちゃん通信）

ある食べ物が体に良いとマスコミが取り上げるとその商品が品切れになるといった珍現象は今も事欠きません。なぜこういった現象が起こるのか、何がそうさせるのか、信頼できる情報とは何か、その判断基準はどうすれば身につくのか、『食の予防医学』の専門家が世の中にあふれる栄養健康情報を整理し、食生活を通じて病気を防ぐための本当の知恵について考えます。