#食
コンテンツ シリーズ 特集・コラム
該当数：57件
2025年 開講
movie 36分
農学部公開セミナー 第69回「未来を拓くこれからの農学150年」
食研究のニューウェーブ
食嗜好性（好き嫌い）は先天的に決定されているが、食の経験によって変容することに着目して、食嗜好性が決定・変容され、食嗜好性に基づいて食行動が心理的に制御されるメカニズムを脳科学的に研究しています。脳機能に対する栄養素の作用機構の解明、記憶制御機構の解明と脳疾患改善への応用研究も進めています。 著作権処理・映像編集：東京大学 農学部
2025年 開講
movie 38分
農学部公開セミナー 第69回「未来を拓くこれからの農学150年」
畜産学・獣医学がつくる持続可能な未来の畜産
哺乳類の繁殖機能や繁殖障害発生のメカニズムを研究しています。卵巣・精巣機能を制御する内分泌機構の解明や、牛の受胎性を低下させる先天性生殖器疾患の原因遺伝子探索を行っており、家畜の繁殖効率向上につなげたいと考えています。 著作権処理・映像編集：東京大学 農学部
2025年 開講
movie 35分
農学部公開セミナー 第69回「未来を拓くこれからの農学150年」
データとAIが駆動する品種改良 ― 持続可能な農業の実現にむけて
持続可能な農業の実現に向けて、作物の品種改良を効率化する研究を行っています。ゲノム情報とデータ科学を組み合わせ、新しい品種をより早く、的確に生み出す方法の開発に加え、植物と微生物や植物同士の相互作用を活かした改良、リモートセンシングの農林業への応用など、幅広くデータ駆動型育種の研究を進めています。 著作権処理・映像編集：東京大学 農学部
2024年 開講
movie 30分
マイクロフルイディクス30周年ワークショップ［EN］
The adventure of commercializing microfluidics［EN］
2025年 開講
movie 37分
農学部公開セミナー 第68回「未来を照らす農学150年のあゆみ」
役に立つ微生物の研究：温故知新
微生物を対象として、アミノ酸関連化合物の代謝を研究しています。微生物はタンパク質に含まれていないタイプのアミノ酸を生合成し、それらの誘導体を構造中に含み様々な生物活性を示す二次代謝産物を生産する能力を持っています。それらの未知の生合成の機構を酵素の構造、機能から解き明かすことに取り組んでいます。★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシ…
2025年 開講
movie 37分
農学部公開セミナー 第68回「未来を照らす農学150年のあゆみ」
持続可能な食をめざして：循環型有機畜産
大学の卒業論文は「豚の早期離乳法に関する研究」でした。当時は抗生物質を用いました。それから種々の栄養剤による抗生物質代替に関して研究を行なってきまして、今は、植物抽出物タンニンに辿り着きました。現在は、タンニンを用いて、病原菌、ウイルス、コクシジウムそして回虫などの制御に関して研究を行っています。★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどで…
2025年 開講
movie 33分
農学部公開セミナー 第68回「未来を照らす農学150年のあゆみ」
養蚕学の歩みが紡いだ知と技
科学的にインパクトのある基礎研究を展開しています。その成果をもとに、これまでより能力に優れかつ便利で、飼育しやすいカイコを作り出したいと考えています。たとえば、カイコの性、休眠性、食性を思い通りに操作したいと考えています。そのために、カイコのゲノム配列を任意に改変する技術開発も行っています。★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェア…
2025年 開講
movie 43分
農学部公開セミナー 第68回「未来を照らす農学150年のあゆみ」
社会の変化と植物栄養学の進展
植物の生育に不可欠な栄養が植物にどのような仕組みで吸収され、吸収の過程が制御されているかを研究しています。効率的な作物生産には肥料は不可欠ですが、肥料を使うことは環境に大きな影響もあります。植物の栄養研究を環境影響の少ない農業に貢献したいと考えています。★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。 この講演は日本語…
2025年 開講
movie 14分
農学部公開セミナー 第68回「未来を照らす農学150年のあゆみ」
開会挨拶「農学部の誕生と150年」
東京大学農学部は、2024年に創立150周年を迎えました。伝統と革新を旗印に、かけがえのない地球の自然と人間との共生のために、生きものの力を活かすという「あたたかい」視点から、食、健康、環境に関する重要課題に取り組んでいきます。★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。 この講演は日本語で行われました。 著作権処理・映…
2022年 開講
movie 1時間27分
2022年度：高校生と大学生のための金曜特別講座
海と科学と三陸と――地方にある高等教育・研究機関の役割――
岩手県大槌町．2011年の東日本大震災で甚大な被害を受けた三陸沿岸の町のひとつで,私たちが何を経験し，地域や私たち自身の役割をどう考え，地域の一員として今，何をしているのか，三陸にある高等教育・研究機関と地域の関わりについてお話しします. 講師：峰岸 有紀 ★高校生と大学生のための金曜特別講座  ★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシ…
2024年 開講
movie 8分
東大院生・教職員によるミニレクチャプログラム 第23回
盗葉緑体現象とは…？～生物の様々な生命現象について理解を深めよう～
自然界には、細菌、植物、動物など、特徴や大きさが多種多様な生物が共存しており、非常に興味深い生命現象が見られています。今回は、植物と動物に焦点を当て、「盗葉緑体現象」について解説します。この授業が、皆様に生物への興味を抱いていただくきっかけとなれば幸いです。「東大院生・教職員によるミニレクチャプログラム」は、東京大学フューチャーファカルティプログラム（大学で教えることを学ぶプログラムです：東大FFP…
2023年 開講
movie 1時間22分
2023年度：高校生と大学生のための金曜特別講座
季節に応じて植物が花を咲かせるしくみ
四季折々に咲く花は、我々の日常に彩を添えてくれる。では、花を咲かせるタイミングは、どのようにして決定されているのだろうか？ 本講義では、花成ホルモン・フロリゲンの制御を中心に、植物が精緻に季節判断をし、花を咲かせる適切なタイミングを決定している分子メカニズムを概説する。 講師：阿部 光知 ★高校生と大学生のための金曜特別講座  ★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に…
2024年 開講
movie 1時間40分
text 資料あり
headset ながら聞き可
学術フロンティア講義　(30年後の世界へ――ポスト2050を希望に変える)
第7回 藻と人間：惑星サルベージとテラフォーミングの倫理
こちらの講義の概要をだいふくちゃん通信でもご紹介しています。 ⇒【藻が地球を救う!?】藻と人間の惑星倫理（「藻と人間：惑星サルベージとテラフォーミングの倫理」福永真弓先生）（だいふくちゃん通信）
2024年 開講
movie 1時間24分
text 資料あり
headset ながら聞き可
学術フロンティア講義　(30年後の世界へ――ポスト2050を希望に変える)
第2回 レジリエンスと地域の復興
こちらの講義の概要をだいふくちゃん通信でもご紹介しています。 ⇒【農業再生に向けた取り組みから学ぶ】復興農学とレジリエンス（「レジリエンスと地域の復興」溝口 勝先生）（だいふくちゃん通信）
2022年 開講
movie 48分
農学部公開セミナー 第63回：共生か発酵か腐敗か: 生活と微生物
「腸内フローラの働き」
腸内フローラは、ヒトとの長い共生の歴史のなかでその機能によって高度に選抜され、宿主であるヒトに適応してきたといえます。今回のセミナーでは腸内フローラの構成や働きを紹介します。 ★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。 運営・著作権処理・映像編集：東京大学 大学総合教育研究センター
2022年 開講
movie 51分
農学部公開セミナー 第63回：共生か発酵か腐敗か: 生活と微生物
「日本ワインの現在と未来展望」
農学生命科学研究科修了生の醸造家、安蔵光弘氏がワインと微生物の関わり、特に日本のワインについて説明します。安蔵氏の半生を描いた映画が公開されるにあたり、柿崎ゆうじ監督をお招きして対談します。 ★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。 運営・著作権処理・映像編集：東京大学 大学総合教育研究センター
2024年 開講
movie 1時間36分
text 資料あり
headset ながら聞き可
学術フロンティア講義　(30年後の世界へ――ポスト2050を希望に変える)
第3回 人類はこれからどのような食生活をしていくべきか——次世代栄養学とOne Earth Guardiansからの提言
2024年 開講
movie 38分
農学部公開セミナー 第66回：海と農学
魚の鮮度の価値と可能性に迫る
鮮度は、生鮮水産物に関して消費者が最も重視する属性の一つです。それにもかかわらず、多くの消費者は鮮度を正確に判別することができません。このことは、日本人の魚離れの一因になっている可能性があります。鮮度にはどれほどの価値があるのか、鮮度を可視化すると何が起きるのか、これらの問いに迫る一連の研究について紹介します。 ★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演…
2021年 開講
movie 33分
高校生のための東京大学オープンキャンパス2022
オープンキャンパス2022　農学部説明会
オープンキャンパス2022で公開された農学部の説明会です。 ★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。 ※本動画は2022年度に実施されたイベントの動画です。データ、情報は実施当時のものです。 運営・著作権処理・映像編集：東京大学 大学総合教育研究センター
2022年 開講
東大院生・教職員によるミニレクチャプログラム 第19回
「健康のためになにを食べたらいいの？」の答えを探す ～栄養疫学へのいざない～
皆さんは、食事と健康情報に触れる機会も多いのではないでしょうか？それらの情報に従うべきか、悩んだことはありませんか？食と健康情報を解釈する際に、どのような点に注意したらよいかを栄養疫学の視点から説明します。 ※参考資料のご紹介 佐々木敏『行動栄養学とはなにか?』（女子栄養大学出版部、2023年） 講師：大野富美 「東大院生・教職員によるミニレクチャプログラム」は、図書館でのアクティブラーニング実践…
2020年 開講
movie 25分
第4回農学部オンライン公開セミナー「スマート農業：ICT 技術を活用した新しい農業の形」
スマート農業とは何か？ ―過去、現在、未来―
近年、よく見かける「スマート農業」とは一体何でしょうか？　本講演では講演者がこれまでに行ってきた様々な研究を例として、スマート農業の概念について具体的に解説します。またスマート農業の裏話や将来像についてお話しします。 ★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。 運営・著作権処理・映像編集：東京大学 大学総合教育研究…
2022年 開講
第5回農学部オンライン公開セミナー「食品ロスを考える」
水産物流通消費の特徴と食品ロス：ITは役立つのか？
水産物流通販売業者はコスト効率を重視するため、水揚港で一定の数量がそろわない魚介類や、価値の低い魚介類などは流通経路に乗らず、食品として利用されない状況が存在する。これをITを利用し、生産者と消費者を直接つなげることで解決を試みる動きがある点を説明した。 ★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。 運営・著作権処理…
2022年 開講
第5回農学部オンライン公開セミナー「食品ロスを考える」
食品ロスを減らそう： 素早く冷凍し、美味しく解凍する
冷蔵庫と電子レンジを上手に活用して一般家庭からの食品ロスを減らそうと考える場合、「素早く冷凍し」「美味しく解凍する」ための方法を知ることが重要となる。このセミナーでは、その方法を紹介する。 ★あなたのシェアが、ほかの誰かの学びに繋がるかもしれません。 お気に入りの講義・講演があればSNSなどでシェアをお願いします。 運営・著作権処理・映像編集：東京大学 大学総合教育研究センター
2021年 開講
東京大学東洋文化研究所 創立８０周年記念特別公開講座
２１世紀東南アジアの経済発展と農業・農村―インドネシアの事例―
2023年 開講
movie 1時間32分
text 資料あり
headset ながら聞き可
学術フロンティア講義「30年後の世界へ― 空気はいかに価値化されるべきか」
第11回 グローバル・コモンズを守り育むために